Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eine Schüssel mit dem TL Essig auswaschen. Das Eiweiß und das Salz darin mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für mindestens 10 Minuten steif schlagen. Das geschlagene Eiweiß mit einem Löffel auf einem Backblech in zwei Häufchen verteilen und darin eine Vertiefung in der Mitte formen.