Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen oder Silikonförmchen bestücken.
Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen. Der Zitronensaft bewirkt, dass die Banane nicht braun wird.
Zucker und Margarine schaumig schlagen bis alles gut vermischt ist.
Die Milch, die Bananenmasse und den Kakao zur Eimasse geben und verrühren.
Die restlichen Zutaten dazu geben und noch einmal alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Sie dürfen bis 2 mm unter dem Rand der Papier-/Silikonförmchen gefüllt sein.
Im Ofen auf der mittleren Schiene für circa 20 Minuten backen bis die Stäbchenprobe positiv ausfällt.
Die Muffins 30 Minuten in der Form abkühlen. Danach werden sie herausgeholt werden und vollständig erkaltet lassen.
Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Tipps:
Falls Du keinen Kokosblütenzucker hast, kannst du auch normalen Haushaltszucker verwenden.
Die Hafermilch lässt sich durch normale Milch ersetzen.
Statt Dinkelmehl kann auch Weizenmehl verwendet werden. Eventuell ist der Teig dann etwas flüssiger, das stört ihn aber nicht.
Die Muffins innerhalb von 3 Tagen verzehren. In einer Tupperdose können sie aufbewahrt werden. Falls sie zu feucht werden, den Deckel abnehmen und ohne Deckel stehen lassen.
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