Karotten schälen und raspeln. Marzipan ebenfalls auf einer Reibe zerkleinern.
Alle Zutaten mit einem großen Löffel eine Weile verrühren bis es eine einheitliche Masse ist.
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Silikonform (es muss Silikon sein) mit Margarine einpinseln und den Teig einfüllen.
Im Backofen 30 Minuten backen bzw. bis die Stäbchenprobe positiv ausfällt und kein Teig mehr daran klebt. Die Muffins abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Die Silikonform spülen und trocknen.
In jede Vertiefung der Silikonform etwas Schokolade geben und das Muffin hineinpressen.
Die Form für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und auskühlen lassen. Dann die Muffins herauslösen.
Guten Appetit!
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