Espressomuffins
Diese kleinen Muntermacher sind perfekt geeignet für ein schnelles Frühstück.
Portionen Vorbereitung
12Muffins 30Minuten
Kochzeit
15-20Minuten
Portionen Vorbereitung
12Muffins 30Minuten
Kochzeit
15-20Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die Eier schaumig schlagen, den Zucker dazu geben und für weitere 2 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verrühren.
  3. Das Sonnenblumenöl und den Espresso vorsichtig unterrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver und Kakao vermischen und ebenfalls zum Teig geben. Alles gut mit dem Handrührgerät vermengen.
  4. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Da der Teig nicht stark aufgeht, dürfen die Förmchen fast voll sein. Ein kleiner Rand von 2-3 mm ist ausreichend.
  5. Die Muffins für 15 – 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen bis sie einen angenehmen Duft verströmen bzw. bis die Stäbchenprobe positiv ausfällt. (Ein Schaschlikspieß in das Muffin stecken. Es darf kein Teig mehr daran kleben, dann sind sie fertig.)
  6. Guten Appetit!
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