Für den Zopf die lauwarme Mandelmilch mit der Hefe mischen, den Zucker, das Ei, 1 Eigelb und das Salz dazugeben und gründlich verrühren. Das Mehl dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe 3 Minuten kneten.
Die Margarine in kleinen Stückchen zum Teig geben und währendessen 5 Minuten auf hoher Stufe kneten. Danach noch einmal 5 Minuten kneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt (mit einem sauberen Geschirrtuch) für eine Stunde gehen lassen.
Füllung
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft ist NICHT zu empfehlen.
In der Zwischenzeit die Nüsse in der Pfanne ohne Fett auf geringer bis mittlerer Hitze rösten bis sie leicht bräunlich sind und abkühlen lassen. Das Marzipan entweder reiben oder mit einem Messer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten außer den Nüssen cremig schlagen.
Den vorbereiteten Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Marzipanmasse darauf verteilen und die Nüsse darüber streuen. Dann zu einer Rolle aufrollen. Diese in der Mitte halbieren und ineinander verdrehen. Natürlich kann man den Zopf auch flechten. Für mehr Inspirationen schaut einfach auf Instagram unter #Osterzopfsynchronbacken2018.
Den Zopf mit dem Eigelb bestreichen. Dafür das Eigelb und einen Teelöffel Wasser mit einer Gabel verrühren und mit einem Pinsel über den Zopf streichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen geben. Für 35 Minuten backen lassen. Ich habe ihn nach 25 Minuten mit einem Backpapier abgedeckt.
Guss
Für den Guss die Aprikosenmarmelade mit 3 EL Wasser kurz erwärmen (in einem Topf oder in der Mikrowelle). Den heißen Zopf sofort mit der Aprikosenmarmelade glasieren. Den Puderzucker mit 2-3 EL Wasser glattrühren. Nach 10 Minuten den Zopf mit dem Puderzucker verzieren und mit Deko bestreuen.
Alles auskühlen lassen und genießen! Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden. Z.B. kann man auch Marmelade verwenden oder den Zopf ungefüllt lassen.
Teile diesen Beitrag, um zu zeigen, dass er Dir gefällt: