Schokoladenmuffins mit Roter Beete
Menüart
Kuchen
,
Nachspeise
,
Snack
Küchenstil
Deutsch
Portionen
Vorbereitung
12
Muffins
20
Minuten
Kochzeit
20
Minuten
Portionen
Vorbereitung
12
Muffins
20
Minuten
Kochzeit
20
Minuten
Zutaten
Muffins
400
g
Rote Beete
vorgekocht und vakuumiert, ca. 3 Stück
200
ml
Pflanzenöl
4
Eier
150
g
brauner Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
1
Prise
Salz
4
TL
Backpulver
50
g
Kakao
Backkakao
150
g
Dinkelmehl
Type 630
Zusätzliches
12
Tonblumentöpfe
Durchmesser oben 6 cm
12
Papierförmchen
12
Marzipankarotten
Anleitungen
Die rote Beete in Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl und den Eiern in einem Standmixer zerkleinern.
Zucker, Salz und Vanillezucker dazugeben und einmal durchmischen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich vermischen. Der Teig sollte einigermaßen flüssig sein.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Blumentöpfchen füllen. Die Tontöpfe durfen relativ voll gefüllt werden.
Im Ofen auf einem Backblech für 20 Minuten backen bzw. bis ein Holzstäbchen, das man in das Muffin steckt, sauber herauskommt.
Nun den oberen Teil der Muffins abschneiden und auf die Muffins krümmeln. Je Tontöpfchen eine Marzipankarotte zur Hälfte hineinstecken.
Guten Appetit!
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